Vinjäst - börja, multiplicera, odla!?


I Den Här Artikeln:

Vinjästceller finns naturligt i marken av vingårdar och fruktgrödor. De överförs exempelvis av insekter, regnstänk och vind på frukterna. Gåsens ämnesomsättning är avgörande för vinens kvalitet och smak, så att fermenteringen inte får lämnas till chans. Rena avelsjäst eliminerar risken och på ett tillförlitligt sätt säkerställer fullständig jäsning och utveckling av buketten.
I motsats till bakterier, som multiplicerar genom splittring (schizomycetes), multipliceras jäst med budding (budworm). Med jästerna finns det många underavdelningar i Heferassen. Namnen på Heferassen hänvisar till deras ursprungsort. De är isolerade från stammen som förekommer där. De goda kvaliteterna är uppfödda. Det är avsett att med rasens goda egenskaper ge respektive juice den optimala omvandlingen.
Gör vinjäst
Vinmetoder tjänar primärt utbredningen av jäst. Det säkerställs att en vital och fermenterbar jäst ges i vinmetoden. Om du bara litar på de naturliga jästarna i frukten blir du ofta besviken. Det kommer till en spontan jäsning, resultatet är osäkert. Det är bättre att använda renrasiga jästar som säkert ger dig de bästa resultaten.
exempel:
O, 5 liter naturligt grumlig äppeljuice
0,5 g jäst näringssalt
50 g socker
Ren Brewer's Yeast (idealiskt torrjäst)
Du ger alla ingredienserna i en flaska, men den högsta platsen för tillräckligt med utrymme (skumutrymme) för skummet har. Flaskan är stängd med en bomullsboll. Naturligtvis är idealet att använda ett fermentationsrör. Om den hålls vid rumstemperatur bör jäsningen börja inom två dagar. Om startkulturen kraftigt fermenterar, kan den sätta i musten. Fermenteringsstartaren innehåller lite socker. Därför minskar jäsningen snabbt.
En förrätt kan hållas i kylskåpet i några dagar. Om mikroorganismer kommer in spolas det snabbt. Mögel växer också i kylskåpet, om än långsammare. Gärstarterna får inte vara smaklös eller ättika krypa, då är han redan bortskämd.
Bara när starteren är klar, förbereder du den faktiska vinmetoden. För varje 10 liter vin är 50 till 100 ml starter tillräcklig. När jäst har avgjort måste startaren skaka upp innan den tillsätts.
För att öka vinjäst
Du kan multiplicera de renrasiga jästarna själv. Det är dock pinsamt. Men de fördjupar sig bäst. Vinjäst multiplicerar genom att blöda. Cellspiringen kan ske upp till 35 gånger. Det är främst socker som behövs. Se text ovan!
Vem vill vinna en jäststam som ren uppfödning, kräver ett jäsningsprov eller högt utspädd jästsuspension. Detta är strejkat i en petriskål. Jästen prolifererar på ytan av näringsmediet. Efter några dagar framkom en synlig, mestadels hemisfärisk cellkoloni från varje jästcell. Med en inokulationsslinga avlägsnas en exponerad, ren koloni och sprider den ut i flera odlingsrör på skrå agar. Så vann Anstellhefe. För stamstam måste kulturerna målas om sex månader.
Att odla vinjäst
Ren avelsjäst är uppfödd och optimerad för ett visst användningsområde, beroende på stammen.
För instruktioner se: netbeer.org/content/view/17/lang,de_AT/

Video Board: Soundgarden - Spoonman.

© 2019 SV.Garden-Landscape.com. All Rights Reserved. Vid Kopiering Material - Backlänken Krävs | Sitemap