Wasabi, japansk pepparrot


I Den Här Artikeln:

härkomst

Wasabi (Eutrema japonicum) kommer, som dess latinska namn säger, från Japan. Han kallas därför även japansk pepparrot, även om han inte är mycket nära relaterad till den inhemska pepparrotet. Båda växterna tillhör dock familjen korsfrukter (Brassicaceae). Rötterna från wasabi är malda som pepparrot och bearbetas sedan till en ljusgrön pasta, som äts huvudsakligen med sushi, sashimi och andra (rå) fiskrätter. Wasabi innehåller många senapsolja glykosider och är ännu hårdare än pepparrot, men den aromatiska skärpan håller inte länge.

I Japan trivs wasabi-växten vid bergsflodens stränder vid temperaturer mellan 8 och 20 grader. Friska Wasabi-rötter är svåra att erhålla i landet och också dyra i Japan. Äkta wasabiprodukter kallas "Hon Wasabi" eller "Nama Wasabi". Å andra sidan tillverkas pasta och wasabipulver från snabbköpet vanligtvis endast från lokal pepparrot och grönfärg. De innehåller, om några, bara en liten mängd sanna wasabi.

Utseende och tillväxt

Wasabi är en mellan 20 och 60 tum hög, endast delvis hårdväxt flerårig som bildar markbaserade och köttiga rhizomer. Den rundade till hjärtformade och påfallande ljusgröna, 10-20 cm breda löv som sitter på långa stammar. I maj förekommer druvor med små, vita och fyrastalatblommor.

Plats och mark

I Japan trivs wasabi i våta jordar på bergsströmmar. Wasabi erbjuds vanligtvis av plantskolor som en ung planta. Wasabi föredrar en skuggig till delvis skuggad plats med relativt kalla temperaturer för en kryddkultur. För en kultur i trädgården rekommenderas en halvskuggig plats med konstanta temperaturer såväl som fuktig till våt och näringsrika jordar. En kultur i grönsaksgården är vanligtvis svår eftersom jorden inte är våt nog och växten måste vara vinterfri frostfritt.

sådd

Wasabi kan odlas från frön, men dessa är svåra att erhålla. Efter sådd på våren måste plantorna hållas ständigt fuktiga. Senare kan de separeras och sedan planteras på ett avstånd av 30 centimeter. På grund av den långa och inte helt oproblematiska odlingen är det vanligtvis lättare att köpa unga växter i handeln.

Plantering och vård

Kulturen i Wasabi är bara lovande om du drar växterna i potten. Placera plantorna i stora baljor av näringsämnen och humus-rika, som lerig krukväxtjord och placera skopan till en absonnigen, coolaste möjliga plats i stor dalbana som ska gefüllst med vatten alltid har en millimeter. Marken måste hållas jämnt fuktig, utan att rötterna ständigt står i vattnet. Under växtsäsongen bör temperaturen ligga mellan 15 och 20 grader Celsius. Växternas mycket svaga tillväxt kan accelereras något med vanligt flytande gödselmedel.

Skörd och återhämtning

Det kan ta upp till 18 månader att skörda rhizomerna. Sedan är rötterna ca 15 inches långa. Ta roten och balen ur potten och ta bort substratet. Då kan du rosa och mala rhizomerna. Bladen, stjälkar och blommor kan skördas under hela året och även göras till en wasabi pasta: Klipp till ca 50 gram wasabi lämnar små och mos dem i mixern med en matsked ris vinäger och en nypa salt. Tillsätt lite vatten för att göra en homogen pasta. Denna pasta är en mild variant av vanlig pasta från rötterna.

Färskt plockade wasabi-rhizomer

Färskt plockade wasabi-rhizomer

Viloläge eller vinterskydd

Eftersom wasabi bara är delvis hård bör du lämna växten i hinken och övervintra den i ett mycket coolt mörkt rum på drygt nollgrader. Bättre är den ljusa viloläget i ett ouppvärmt växthus eller vinterträdgård.

sort Tips

I landet erbjuds vanligtvis "Matsum". Det är inte heller hårt och bör hållas som beskrivet i kruken med näringsrika, fuktiga jordar.

proliferation

Förökning kan ske genom sådd på våren genom att dividera rhizomerna. Rizombitarna skärs av, placeras i sina egna krukor och odlas som moderplantan.

Sjukdomar och skadedjur

Förutom bladlus kan sniglar förekomma som skadedjur.

Video Board: Fredagskocken gifter ihop nordisk västkust och asiatisk östkust - Nyhetsmorgon (TV4).

© 2019 SV.Garden-Landscape.com. All Rights Reserved. Vid Kopiering Material - Backlänken Krävs | Sitemap