Väx tryffel själv - så här odlar du svampspecialiteten


I Den Här Artikeln:

Väx tryffel själv - så här odlar du svampspecialiteten: inte

Tröfflar är oumbärliga i det exklusiva köket. De läckra svamparna - mer exakt deras fruktkroppar - ger en fin hasselnötsarom till många rätter, bearbetas i efterrätter och är extremt kostnadskrävande. Ungefär 50% av världens mest konsumerade tryffel kommer från rasen och samlas inte i naturen. Även i Tyskland kan du odla svampen.

Glömda platser och naturvård

Trufflor handlas på 200 till 600 euro per kilo, i det organiska segmentet kan de läckra svamparna till och med vara dyrare. Men nästan alla tryffel som ätas i Tyskland importeras - odlingen av svamp anses vara mycket komplicerad, och naturliga händelser får inte samlas i Tyskland. Tyskland var länge ganska truffelland. Platsen för de särskilt eftertraktade bourgogne tryfflarna, som kan användas mycket bra i köket med hasselnötsmak, glömdes någon gång mellan de två senaste världskrigen. Och när de blev intresserade av tryffel i Tyskland vid någon tidpunkt var de otraceable. Därför är svamparna nu bevarade och får inte samlas eller grävas av någon annan anledning. Med ett undantag: För forskningsändamål utfärdas speciella tillstånd om och om igen.
Hittills har svampen inte undersökts väl. Det är känt att i Tyskland förekommer olika typer av tryffel i naturen, som beror å ena sidan på höjd och klimat, å andra sidan också på jorden. Svampen lever inte ensam, men går in i en symbios med ett ungt träd. Om de kommer i kontakt med plantan blir de vana vid varandra i ungefär fem till sju år. Först då börjar svampen bilda fruktkroppar. Varför vilken svamp med vilken typ av träd går in i en symbios (och varför det ibland inte fungerar) är fortfarande nästan okänt.

Vinn-vinn situation för svamp och träd

Vad många människor inte vet: varje träd går in i en symbios med olika svampar i sitt rotsystem. Svampen bildar ett fint nätverk i jorden, som sträcker sig över många kvadratkilometer och täcker hela skogar. Genom detta nätverk bidrar svampar med att träerna absorberar näringsämnen och vatten. Omvänt levererar träden svampen med kolhydrater, vilka träden genererar genom fotosyntes och som svamparna annars inte skulle ha tillgång till. En skog är således alltid mycket mer än det synliga nätverket av stammar, grenar och löv över jorden. Under jorden är de riktigt viktiga samhällena.
Träd går inte bara med svamp från tryffelfamiljen i sådana samhällen. I fråga är många olika typer av svampar. När och varför vilket träd med vilket svamp går in i ett äktenskap, vet man inte exakt. Men man vet att ett vuxet träd inte skapar nya samhällen, och att svampen dör när trädet faller. Det gäller alla sådana symbioser. Svampar som binder till träd på detta sätt kallas också mycorrhiza.

Träffling är beskogning

Väx tryffel själv

Truffelspurs är inte så lätt att komma i Tyskland. Men de behövs för att hjälpa unga träd att leva med svampen. För tryffeluppfödningsplantor vaccineras vanligtvis med tryffelsporer, så att svampar kan bosätta sig i trädens rötter. Detta händer i stor skala, till exempel i Radolfzell på tryffelplanteringen av Ludger Sproll och Ulrich Stobbe. Sproll är en skogs botaniker och har ett särskilt tillstånd att söka tryffel och analysera dem för forskningsändamål. Ett prov av de svampar som han finner är fruset - och det som finns kvar kan han använda för den plantage som han byggt med Stobbe. Vaccinerade träd och buskar som är infödda till Tyskland:
  • olika ekarter
  • olika typer av bok
  • hassel
  • gran
Det använda fröet kommer i huvudsak från Tyskland och vanligtvis från biologisk uppfödning. Eller från vildmarken. Den stora ansträngningen spenderas i Radolfzell, inte bara för att lösa regionala tryffel, men också att etablera. I naturen som på marknaden. Monokulturer är oönskade, även i plantskolan i Radolfzell varierar sorten. De lilla träden växer ihop med de vanligtvis oönskade ogräsarna i lummiga och insektsmässiga hallar, bara några spindlar håller trädskadedjur i kontroll. Det är också avsiktligt eftersom svampen bara känns bra så länge träden mår bra. Och de behöver naturlig mångfald.
Vem är intresserad av odling av tryffel, kan beställa här inga tryffelsporer, utan bara plantor. Det är därför med varje privat trffelras att bygga en bit skog.Och så det känns bekvämt på den nya platsen, det kommer att undersökas, var precis träden ska lösas. Typen av tryffelvaccinationer beror slutligen på platsen.
Tips: Träffelodling behöver tålamod!
Det kommer ta några år för träden att känna sig så bra att svamparna i deras rotsystem kan bilda fruktkroppar och skördas. Under denna tid måste alla framtida tryffelbönder utöva tålamod. Eftersom både trädets rotsystem och svampens fina nät är mycket känsliga bör man göra utan testhål i jorden runt trädet. Bättre för sökningen är en tryffel, som bara slår ut där det verkligen finns en mogen fruktkropp i marken.

Varför hund istället för gris?

Väx tryffel själv

Grisar har en utmärkt näsa och är överlägsen hundar i detta avseende. Du kan spåra tryffelens fruktkroppar i marken eftersom de tycker om att äta svampen själva. Men grisar är svåra att höja, ganska långsamma och inte så mobila. Därför har de sedan blivit ersatta av välbetalda truffelhundar:
  • Hundar är lätta att utbilda.
  • Hundar är smidiga och motila.
  • Hundar är lekfulla och kan hållas som familjedjur.
  • Hundar gräver väl och gör liten skada på träd och svampar.
  • Hundar äter inte tryffel, men väntar på deras belöning.
En sådan tryffelhund är till exempel Lagotto, som ser lite ut som en pudel. Men andra jakthundar är också möjliga. Förutsättningen är lydnad, en bra näsa och njutning av utmaningar.

Särskilda krav på marken

Svampar är känsliga. Den som tror på svamp direkt till mögel som lägger sig så ganska mycket överallt, liksom inte misstänkte: Men Tryffel kulturer är mycket krävande när det gäller golvet. De vill ha kalka jordar som har ett pH på mer än 7. Ett värde av 8 verkar vara optimalt. Trufflor gillar det lite alkaliska, och jorden måste vara lös. God ventilation är en förutsättning för en sund tillväxt av träd och svampar. Tonrika jordar gillar inte tryffel. Marken får inte vara för våt, eftersom vattenloggning inte tolererar svamparna. Men de gillar inte torrhet heller. I Tyskland odlas vanligen tryffelsträdor eftersom de klarar sig mycket bra med klimatet, marken och de lokala träden. I allmänhet kan andra trffelarter användas i trädgården.
Nålväxter lämnar ofta jorden sur, varför tryffel sällan finns nära barrträd och blandade skogar. En vegetation endast med lövträd verkar idealisk, även om det erbjuds i Radolfzell gran med tryffelvaccin. Klimatiskt föredrar tryffel platser med lätt frost, vilket alltid sker endast med kort varsel. Längre varaktiga minus temperaturer i det dubbelsiffriga området leder till att fruktkropparna dör ut, medan minus enciffriga temperaturer främjar frukten av fruktkropparna.
Det sägs i allmänhet att tryffel känns väldigt bra i närheten av aromatiska örter. Detta gäller inte bara i köket, men kan också fungera som en tumregel för att odla i trädgården är lämplig mark för att odla läckra (och -duftenden) kryddväxter, då tryffel känner att det antagligen bra. Trufflarna får inte stå för torra, särskilt deras träd behöver vatten. Detta gäller särskilt i fasen omedelbart efter planteringen.

Trädet behöver rätt plats

Väx tryffel själv

Träd och tryffel behöver utrymme att växa. I princip bör en webbplats väljas som gör trädet väl. Avståndet till nästa träd ska vara minst fem meter i alla riktningar. Så träd och svamp har tillräckligt med utrymme de närmaste åren och det behöver inte grävas och transplanteras. För det skulle förstöra det fina nätet som bygger svamp i marken. För trädets skull kan en bevattningsring lämnas direkt runt trädet och naturligtvis vattnas trädet omedelbart efter planteringen. Mer är inte nödvändigt först. Den naturliga vegetationen, som delar ett livsmiljö med träd och svamp, kommer att komma till liv under de närmaste månaderna och åren.
Nu ska du se till att tillväxten direkt under trädet inte är för tät och marken är väl ventilerad. På fältet bör naturligtvis givetas tack vare de organismer som lever i jorden, nämligen regnmaskar och släktingar. Förresten är den idealiska tiden att växa trädet hösten. På våren, även före första bladdriften, kan detta hända. En plats med sommartemperaturer på cirka 17° C till 40° C och på vintern anses en temperaturminskning på ca -5° C vara idealisk för tryffel och träd.
Men vintertemperaturerna bör inte vara lägre, svampar gillar inte det. Särskilt framgångsrika är blandade kulturer av olika lövträd, vilka inokulerades med tryffelsporerna. Hasselnöts buskar är emellertid förknippade med en mycket högre arbetsbelastning: jorden runt dessa buskar måste rengöras på hösten.Fallande löv och grenar försurar jorden, något som tryffelarna inte gillar.

Trufflar växer långsamt

Om rötterna i det unga trädet har vaccinerats med tryffelsporer, kommer svampen att bilda ett fint nätverk av hyphae under de närmaste månaderna och åren. Detta är det så kallade myceliet. Fem år passerar innan de första tryffelarna kan skördas, eftersom svampen tar lång tid att verkligen bilda fruktkroppar. Den bästa skördtiden för svampen är någonstans mellan hösten och vintern. Beroende på klimat, mark och nuvarande väderförhållanden kan det sträcka sig från juli till februari det följande året. Under alla dessa månader, svampen underjords igen och igen fruktande kroppar, som kan skördas.
Oavsett om det finns mogna tryffel under marken, bestämmer trffelhunden. Om du inte har en sådan utbildad hund kan du försiktigt ta bort de övre lagren av jorden själv för hand och kolla upp den:
  • Använd inte blad eller annan utrustning!
  • Lossa försiktigt jorden med handskarna fingrar!
  • Flytta bara jordens övre lager!
  • Jorden ständigt och noga tryck tillbaka noga!
Förfarandet är ibland påminner om arkeologiska utgrävningar, som också fortsätter med stor känslighet och framför allt långsamt. Beroende på skörden kan ett träd av normal till statlig storlek förväntas innehålla cirka ett kilo tryffel.
Tips för köket: Inte varje tryffel är en också.

Väx tryffel själv

Tryffel eller tryffel (som det tyska språket är inte unikt) är faktiskt en mycket speciell slags svamp och växer i grunden under jord. I folkspråk och i allmänhet i köket men andra svampar, som inte ens är fjärrrelaterade med de äkta tryffelarna, så kallade. Ibland gäller det även för ovanstående svampar eller för de som kallas trädskadedjur. Men det är inte meningen här, bara de verkliga tryffelarna är intressanta för att växa i trädgården. För köket kan dock andra svampar användas som säljs som tryffel och kan vara mycket billigare.

Bättre ingen konkurrens!

Eftersom unga träd och deras tryffel ännu inte har anslutit sig, bör plantorna hellre planteras på ett tillräckligt avstånd till löv- och blandeskogar. För varje träd har varje skog en egen svampkultur, som naturligtvis också integrerar unga träd och bildar en symbios med dem. Denna tävling är inte bra och kan låta ett ännu inte fastställt träd glömma sin vaccination. Fruktträd, å andra sidan, är inte farliga eftersom de lever tillsammans med helt olika svampkulturer än de typiska tryffelsträdden.

Video Board: .

© 2019 SV.Garden-Landscape.com. All Rights Reserved. Vid Kopiering Material - Backlänken Krävs | Sitemap