Bevara tomater - Instruktioner för bevarande


I Den Här Artikeln:

Bevara tomater - Instruktioner för bevarande: tomater

Aromatisk, hälsosam och alltid välsmakande: Den som någonsin haft tomater från sin egen vinodlingsväxt uppskattar fördelarna med röda ekologiska grönsaker. Men många tomatälskare, som odlar sina favoritgrönsaker över ett brett område, måste fråga sig i slutet av sin mognad: Hur kan leverans av tomater, som går långt bortom behoven hos färsk mat, bevaras?

Spara tomater - möjligheter

Färskt tomater håller inte länge - och förlorar värdefulla ingredienser när de lagras. De som inte kan bearbeta en stor mängd tomater färska måste därför undvika att grönsakerna bevaras. Det finns i princip fyra olika alternativ tillgängliga:
  • 1. Torkningen
  • 2. Inlägg / uppvaknande
  • 3. Tillagningen
  • 4. Frysning

Bevara Medelhavet - Torkning av tomater

Torka tomater är det traditionella sättet att bevara läckra grönsaker. Om du vill torka dina tomater, bör du vänta tills frukterna är mogna och mjuka. då är sockerhalten särskilt hög och tomaterna är också fulla av smaker som kan utvecklas optimalt vid torkning. För att förbereda grönsakerna för torkning bör följande steg följas:
  • Öppnar tomat med fjärilskuren (grönsakerna är nästan delade)
  • Ta bort saften
  • Avlägsnande av de gelatinösa fröbäddarna
  • Tillsats av havsalt
Medan tomater i Medelhavsländerna kan torka i den varma och torra luften behöver hobbyträdgården en ugn i våra breddgrader för denna process. Tomaten fördelas generöst på ett bakplåt, som tidigare lagts ut med bakpapper. Grönsakerna torkas sedan i ugnen under sex timmar vid 90° C.
Obs! Under torkningen får ugnsdörren inte vara helt stängd. en träsked, som skjuts in i klyftan mellan dörren, förhindrar fuktighet. Tomaterna torkas tillräckligt när de böjer sig som en tuff massa av tuggummi. När du pressar tomaterna med två fingrar, måste fukt inte längre rinna ut. Då måste grönsakerna på bakplåten svalna. När de är lagrade svala och torra är tomaterna särskilt bra. För att förlänga hållbarheten bör vissa riskorn läggas till förvaringsbehållaren för att absorbera överskott av fukt.
Tips: Om grönsaker eller frukter torkas oftare kan det vara värt att köpa en professionell dehydrator.

Torka tomaten själv


Torkade tomater smakar inte bara utsökt rent i antipasti, men kan också bearbetas ytterligare, till exempel genom att placera dem i olivolja. Men införandet är en separat metod för bevarande, vilket kan göras utan föregående torkning.

Ren eller som en vegetabilisk cocktail - plocka tomater

Urval av tomater och förvaringsglas
De som vill sätta i de friska grönsakerna, förutom en lämplig behållare och högkvalitativ olivolja, speciellt kvalitetstomater, som borde ha följande egenskaper:
  • hög styrka
  • robust hälsa
  • hög andel massa
  • lågt antal kärnor
  • Exempel sorter: aromatiska och nötkött tomater
Om du vill placera dina tomater i behållar burkar eller så kallade twist-off glasögon, bör du se till att burkarna är rostfria och inga bucklor. Med sådana glasögon vinster hobby trädgårdsmästare framför allt från lufttät stängning. Alternativt kan masonburkar användas. Det bör noteras här att gummiringarna endast får användas en gång.
Det har visat sig att helt avlägsna luften från glasögonen innan den fylls. Detta fungerar med följande metod:
  • 1. Torka locket med högsäker alkohol (minst 30%)
  • 2. Ljus locket
  • 3. Stäng locket direkt
Sterilisering av konserveringsburkarna
För att öka hygienstandarden är det också värt att sterilisera burkarna. Detta fungerar till exempel med kokande vatten. För detta ändamål är en stor kruka fylld med vatten, sedan komma in i glasögon, lock och gummiringar. Köksredskapet måste sedan laga mat i ca 10 minuter. Alternativt lyckas steriliseringen av glasögonen också i ugnen. Följande instruktioner är lämpliga för detta:
  • 1. Förvärm ugnen till 140° C
  • 2. Placera locket och glaset på en bakplåt
  • 3. Låt köksredskap stå i ugnen i 10 minuter
Viktig anmärkning: Gummiringarna får inte sättas i ugnen!
Sätt i olivolja
Om glasögon steriliseras kan den faktiska infogningen göras; Detta är särskilt lätt med olivolja.För att säkerställa att den färdiga produkten inte bara smakar bra utan också är hälsosam bör en olivolja av hög kvalitet användas. Detta erkänner hobby trädgårdsmästaren vid följande deklaration:
  • Markerad som "Native Extra"
  • Surhet under 0,8%
  • Gräsbevuxen, fruktig anmärkning av oljan
  • bitter smak
För lastningsprocessen skalas de mogna tomaterna och huden söndersättas på ett ställe. Grönsakerna läggs sedan i en kastrull och dras med kokande vatten. Efter att ha väntat några minuter är det ganska lätt att ta bort tomaternas hud. Nu kan läggningen göras i glaset. I växelverkan med olika örter (till exempel timjan eller rosmarin) fylls tomaterna i glaset; då kan olivoljan tillsättas.

Sätt tomater i olja


Tomaten ska flyta i vätskan; Fartyget ska dock inte fyllas i brädan. De fast skruvade glasögonen placeras sedan i ett vattenbad; I detta syfte värms en vattenkanna och Einmachgefäß vid 85 till 95° C i en halvtimme. Efter att glasögonen har svalnat, måste innehållet dras på en sval och mörk plats i cirka två veckor.

Canning - tomater för kryddiga såser

Framställning av tomaterna
De som har frukt med små blåmärken från tomatskörden och inte kan använda dem genast bör använda dem för att laga mat; Detta är bäst lämpade grönsaker, som är helt moget. När du lagar matlagningen, är tomaten förberedda enligt följande:
  • 1. Ta bort strunken
  • 2. Tanna tomaterna
  • 3. Koka långsamt tomaterna (en halvtimme utan lock)
  • 4. Lägg till kryddor som timjan och rosmarin
  • 5. tillsats av salt

Tips: Även om vissa pastafläktar tycker att tomatskalet är irriterande är det lämpligt att, från hälsosynpunkt, arbeta med dem. Tomatskalar innehåller värdefulla fytokemikalier som skyddar immunsystemet.
Under tiden måste de heta sköljda och rena glasögonen tillhandahållas. När såsen är klar, hälls den i burkarna. Det är viktigt att lämna en kant på ca en centimeter högst upp. Då är locket skruvat hårt nu måste vakuumet gå. Efter kylning lagras glasögonen bäst i den svala källaren.
Obs! Innan lagringen ska kontrolleras om locket sugs in på skruvkrukorna. Om det inte längre finns sprickbildning eller locket ger, är glaset hygieniskt stängt.
Recept på kokt tomatsås
För en kryddig tomatsås behövs följande ingredienser:
  • 2-3 kg tomater
  • 4 stora vitlöksklyftor
  • 1 massa medelhavet örter
  • Salt, söt paprika, tre klyftor av cayennepeppar
  • 1 matsked socker
  • 1 skott av högkvalitativ olivolja

Koka upp tomatsåsen

För beredningen ska alla ingredienser simma i minst en halvtimme i en kastrull utan lock på låg låga. För att mala skalstyckena är sausens renning lämplig. Därefter fylls massan i lagringsburkarna som beskrivits ovan. Till exempel, om den används som pasta sås, såsen kan nyfina, till exempel med vitlök, tomatpasta och lök. När tomater kokas eller sätts in, är många ingredienser redan fastställda i förväg. Om du vill behålla så mycket utrymme som möjligt vid framställning av tomaträtter är det bästa alternativet att frysa som ett optimalt sätt att spara tomater.

Frysning av tomater - för högsta näringsinnehåll

Även om tomater i princip kan frysas, är denna typ av konservering endast användbar om grönsakerna senare används i kokta rätter. eftersom frysning förändrar massans konsistens. Soppor eller såser kan optimeras raffinerade med frysta tomater.
I princip kan tomater frysas på olika sätt:
  • som helhet
  • kubik
  • i renad form
De flesta hobby trädgårdsmästare väljer kubformen om de vill frysa tomater. Vid skärning av små ska stengeln också avlägsnas; dessutom är en skinning av tomater möjlig. Därefter uppdelas de tärnade grönsakerna i små fryspåsar, som helst har en dragkedja; På så sätt är innehållet hermetiskt förseglat. Inte bara ökar detta packningsdensiteten - tomaterna töjs också bättre senare. Nu kan den frysta maten sitta i frysen; här är det hållbart i upp till ett år.

Frysta tomater


Oavsett om det är fryst, torkat, sylt eller kokt - att bearbeta tomater från vår egen odling är alltid värt. På så sätt har hobby trädgårdsmästare inte bara rätt ingredienser för pasta, pizza eller soppa redo - men de gör också något för deras hälsa - för ett långt trädgårdsliv!

Video Board: The Third Industrial Revolution: A Radical New Sharing Economy.

© 2019 SV.Garden-Landscape.com. All Rights Reserved. Vid Kopiering Material - Backlänken Krävs | Sitemap