Ät rabarberrå - är det giftigt eller inte? Detta ska beaktas


I Den Här Artikeln:

Ät rabarberrå - är det giftigt eller inte? Detta ska beaktas: rabarberrå

Varje år är rabarbersäsongen åtföljd av upphöjda indexfingrar av hälsoexperter. Det är starkt avskräckt att äta de fruktiga sura grönsaksstängerna råa på grund av det höga innehållet av giftig oxalsyra. Vi granskade varningarna som skämmer bort vår aptit för en skarp, nyskörd rabarber varje år. Den här guideboken lyser på alla råvarvvänner som undrar om okokt rabarber är giftigt eller inte. Det här är viktigt att komma ihåg om du gillar att äta uppfriskande pinnar råa.

Låg toxicitet - oxalsyra kallas syndern

Rabarber innehåller inte bara värdefulla vitaminer och näringsämnen. Samtidigt flyter hela växten genom oxalsyra. Om den giftiga fruktsyran kommer in i den mänskliga organismen hindrar det absorptionen av järn. Denna process är oroande för en frisk person i stora mängder. För spädbarn och njure och hjärtsjuka är det dock en hälsorisk även efter en liten dos oxalsyra. Först och främst varnar läkare att i allvarliga fall skador på njurarna och hjärtat kan uppstå, vilket leder till förlamning och hjärtstillestånd.
I en kortfattad bedömning verkar denna omständighet dramatisk. I själva verket skadar oxalsyra din hälsa endast i mycket stora mängder och i speciella sällsynta situationer:
  • Oxalsyrahalten i 100 gram färsk Rabarber: 180 till 765 milligram
  • Giftig dos för friska personer: från 600 mg per kg kroppsvikt
Omvandlas till ett vuxen människa betyder vetenskapsmännens insikt: För att bli förgiftad måste en person som väger 60 kilo, äta svimlande 36 kilo rabarberbar.
Tips: Oxalsyra attackerar tandemaljen. Denna process är anmärkningsvärd för en furig känsla i munnen och grov emalj när du konsumerar rabarber eller rå. Vänligen borsta inte tänderna omedelbart, vänta minst 30 minuter. Annars skadas tandemaljen dessutom av tandborsten.

Äta blad är förbjudet

I löv av en rabarberväxt är oxalsyra i högsta koncentration. Med upp till 520 milligram per 100 gram bladvikt är denna höga koncentration av toxiner oroande för friska vuxna. Begränsa därför din Rabarber njutning till de gröna eller röda stavarna. Klipp av bladen omedelbart och kassera dem på komposten. Denna avstående är lätt, eftersom det höga innehållet av oxalsyra ger växtens löv en bitter, mycket obehaglig smak.

Oxalsyra begränsar råförbrukningen

Rabarbra råmat?

Fullständig klar för konsumtionen av rabarber kan inte ges ensam för den friska vuxen. Det är inget fel med att knäcka en eller två barer färskt från sängen. Dessutom bör råförbrukningen inte gå på en dag. I organismen kombinerar oxalsyra med kroppens egna kalcium för att bilda kristaller. Dessa ackumuleras i proportion till mängden rå Rabarber du äter. Förr eller senare kan njur- eller blåsstenar bildas från den deponerade mängden även hos friska människor. Den som redan kämpar för detta lidande bör noggrant avstå från att äta de sura grönsakerna raka.

Skalning reducerar den toxiska koncentrationen

Smooth peels signal mogna rabarber. Nu är frestelsen stor, precis i sängen för att äta de första stavarna råa. Om du har problem angående oxalsyran, ta bort brickorna. Toxinhalten i massa är mycket lägre än i brickor och löv. Dessutom gourmetsförespråkare konsumerar rabarber utan skal. Så här gör du rätt:
  • Klipp av stängerna med ett jämnt skal i sängen nära marken
  • Klipp av bladen och kasta på komposten
  • Rengör rabarberstänger under rinnande vatten eller torka av med en fuktig trasa
  • Ta tag i skålen i ena änden med kökskniven och skaka långsamt av det
I undantagsfall kan röda rhubar sorterna ätas i april och maj tillsammans med det känsliga skalet, eftersom de innehåller liten oxalsyra vid den tidiga skördsäsongen. Grönstammar sorteras i allmänhet eftersom de har en högre toxinhalt under hela säsongen.

Inget samband mellan blommor och oxalsyrahalt

Rabarber blomma

Rabarberväxter planterar sin magnifika blomsterklänning i april eller maj och cirkulerar nya rykten varje år om förhållandet mellan blommor och oxalsyra. Enkelt kvarstår felet, parallellt med blomningens framsteg, ökar koncentrationen av oxalsyra. Forskare har på ett trovärdigt sätt motsatt sig denna avhandling. Glädje i de vackra blommorna och kan inte minskas av den felaktiga tron, den redan mycket korta skördtiden.
Tips: Kokad rabarber förlorar mycket av sin oxalsyra.Helst servera de fruktiga grönsakerna i kombination med vaniljpudding eller andra mejeriprodukter. Kalciumet som finns i det omvandlar de återstående resterna av oxalsyra till olösligt kalciumoxalat, vilket utsöndras på normalt sätt.

Från juni, äter inte rå eller kokta

Rabarber stänger den 24 juni, St John's Day, tidsfönstret för skörden. Detta rekommenderas av flera skäl. Innehållet av oxalsyra är i första hand kumulativt i förhållande till vegetationstiden. I början av skördssäsongen innehåller skal rabarberstjälkar endast en liten mängd fruktsyra. Som tillväxt och säsong framsteg ökar nivån av oro. Från slutet av juni är konsumptionen av Rabarber rå och kokad även för den friska vuxna riskabelt.
Tips: Hem trädgårdsmästare med egen rabarber odling kommer att skörda i slutet av juni av kulturella och tekniska skäl. Fram till vinterns början ger växterna möjlighet att regenerera tillräckligt. Utan denna fas av ostört tillväxt förlorar den mäktiga fleråriga dess tjänstekraft.
slutsats
Friska vuxna är fria att äta en eller två rabarberstammar råa under dagen. Om önskan om det uppfriskande, sura fruktglädje inte är nöjd, bör grönsakerna kokas. Små barn och svaga vuxna avstår konsekvent från att äta råa. Växten innehåller riklig oxalsyra, som i stora mängder kan hämma upptaget av järn, orsaka njure- och urinblåsor, och till och med skada hjärtat. Dessutom angriper fruktsyran emalj aggressivt. Som en del av beredningen med kokande vatten löser fruktsyran mest. Detta är åtminstone den rekommenderade skördtiden från maj till slutet av juni. Från och med St John's Day, i råa och kokta Rabarber-pinnar, har en kritisk nivå av giftig oxalsyra byggt upp, vilket gör att äta i någon form en hälsorisk.

Video Board: .

© 2019 SV.Garden-Landscape.com. All Rights Reserved. Vid Kopiering Material - Backlänken Krävs | Sitemap