Quinces: skörd och bearbetning


I Den Här Artikeln:

Quinces (Cydonia oblonga) är bland de äldsta odlade frukterna någonsin. Babylonierna odlade denna frukt så tidigt som 6000 år sedan. Till och med idag finns det de flesta sorterna i regionen runt Iran och Kaukasus. Men i våra trädgårdar har kvitten blivit lika hemtrevlig, skördas ofta och bearbetas till utsökta och hälsosamma rätter.

De ljust gula kinverna luktar så ont, att de mest skulle vilja äta direkt från trädet. Men det är inte en bra idé: Rå kvitten är inte precis en kulinarisk behandling, hård och bitter som de är. Men som en muskot, gelé eller komposit, gör de så mycket en gourmet hjärtslag snabbare. Dessutom finns det mer vitamin C i en kvett än i ett äpple - och många fler hälsofrämjande substanser, vilket gjorde kvitten från tidsåldern också intressant för medicinsk vetenskap.

Den perfekta skördtiden för kvitten

Vid kvädesskörden är rätt tid avgörande. De mognar bara i oktober, men de måste skördas före den första frosten. De ibland mycket hårda frukterna kan till och med mogna inuti. När det gäller färg känner du igen modningen av fruktens fullständiga färgning och det faktum att de förlorar sin tjocka, fluffiga päls. Om du vill bearbeta kvitten i sylt eller gelé, bör du skörda den tidigare. I början av mognaden är dess pektinhalt, dvs dess gelningsförmåga, högst.

Tips för att lagra kvitten

De tidigt skördade kullarna kan förvaras i ungefär två till fyra veckor i källaren eller på en annan cool plats. I denna tid utvecklar de sin fulla arom. Helt mogna frukter bör emellertid behandlas direkt. I bästa fall förvara klyftorna ensamma, eftersom deras intensiva smaker kan sprida sig till omgivande frukter och förstöra dem under vissa omständigheter.

Detta är det bästa sättet att bearbeta quinces

Innan du bearbetar frukten, gnid den kvarvarande mjuka pälsen på skålen med kökspapper. Det snedvrider smaken. För de flesta recepten skälls inte kinorna. Om du gör det ändå - släng inte skålarna bort! Torkad, de luktar himmelskt och fungerar bra i örtblandningar.

Använd kakor i köket

På grund av deras höga koncentration av pektin gelerade gyllene speciellt bra. Grovt klippt, de hårda frukterna behöver cirka 20 till 30 minuter för att tillagas. De brukar användas för att kompotera, gelé, sylt (det portugisiska namnet på kvitten är betydligt "marmelo"), sött måste och likör. Men även bakverk och Co. får genom tillsats av en liten mängd kväve en naturlig sötma och speciell kulinarisk touch.

kvitten gelé

Varje höst är sylt eller gelé av frukt från trädgården ett nöje. Särskilt läckra är quince gelé

Vårt recept på quince gelé

  • 1 kg kväve
  • 750 ml vatten
  • 500 g sylt socker 1: 1

För att smaka, kan du också tillsätta saften av halv eller hel citron och en matsked av rom eller konjak.
Gnid kvitten med en kökshandduk för att ta bort fluffen. Ta bort blomman, stammen och fröerna och skär frukten i små bitar. Koka sedan i varmt vatten i 20 till 30 minuter. För att hålla brännskadorna borde du hålla dig nära och rör omblandningen om och om igen. När kakorna är kokta mjuka, låt dem strömma genom en grov sikt. Du kan använda den resulterande kvinsåsen för korgbröd, så du behöver inte kasta bort den. Passera nu den filtrerade vätskan genom en finmaskad trasa (som en tehandduk) för att filtrera bort även de sista föroreningarna. Den återstående, något viskösa vätskan nu i ett förhållande av 1: 1 (1 liter vätska kommer till 1 kilo gelande socker) blanda och koka fyra minuter bubbla. Beroende på din smak kan du nu förfina musen med citron, rom eller konjak. Efter gelning, placera gelén i ren (helst hett tvättad och fortfarande varm), lufttät burkar och lock omedelbart.
Vårt tips: Du kan använda den quince sylt som nämns i geléproduktionen för korgbröd. Tidigare serverades denna specialitet ofta med julkakor.

Skivad quinces med frön

Externt erhållen från kvävefrön "kvinslim" hjälper till med sår och solbränna, internt med hosta, feber, tarm och gastrit

Quinces i medicin

Förutom en stor mängd vitamin C innehåller kis zink, natrium, järn, koppar, mangan, fluor och mycket folsyra. Dessutom liknar röda vinbär, rekordnivåer av pektin, vilket hjälper digestion, sänker kolesterol och binder och transporterar föroreningar i kroppen. De innehöll tanninerna såväl som vitamin A lindrar gikt och arterioskleros.Om du lider av trötthet eller känslor av svaghet kan du motverka detta med kväveprodukter på grund av det höga kaliuminnehållet.
Särskilt anmärkningsvärda är dock fröna av kvitten. I dem finns mucilage i stort antal. "Quittenschleim" brukade vara ett utbrett läkemedel tillgängligt på apotek, som idag, kanske på grund av namnet, har blivit något annorlunda. Slidan, applicerad externt, sägs hjälpa till mot solbränna, spröd hud och till och med inflammerade ögon. Om man dricker det, bör den bekämpa ont i halsen och bronkit samt gastrisk och tarminflammation.

Vårt recept på quince slime

  • Uncrushed kvitten kärnor
  • vatten

Att göra det gamla hemmet själv är barns lek: använd kvitten frön som de är med vatten i förhållandet 1: 8 och låt det stå i 15 minuter. Sedan fyller du bara i den resulterande slem och, beroende på symtom, använder den externt eller internt.

Video Board: The Great Gildersleeve: Flashback: Gildy Meets Leila / Gildy Plays Cyrano / Jolly Boys 4th of July.

© 2019 SV.Garden-Landscape.com. All Rights Reserved. Vid Kopiering Material - Backlänken Krävs | Sitemap