Potatisorter i Tyskland - Förteckning över sorter


I Den Här Artikeln:

potatissorter

Omkring 300 miljoner ton potatis skördas över hela världen varje år. Således är potatisen, som hör till familjen noshörning, en av de viktigaste matvarorna. Även här är den ätbara knollen inte längre oumbärlig för kosten. Det är inte bara mångsidigt och lätt att använda, men har också en bra smak.
Sortimentet av potatis över hela världen erbjuder mer än 5000 sorter, som är uppdelade i olika löptid och fastighetsgrupper. Bland dem finns en mängd olika affärstyper som tjänar produktion av stärkelse och alkohol. Potatis är i mognadsgrupperna väldigt tidigt till tidigt, mitten av början, mitt i slutet och mycket sent. Vissa sorter av potatis har endast regional betydelse eller handlas eller handlas som älskare mellan så kallade "gamla sorter". Beroende på fastheten i matlagningen görs skillnad mellan potatislagning och mjölklagning.
Bundessortenamt
I Tyskland får utsädespotatis endast marknadsföras av potatisorter som erkänts och godkänts av Bundessortenamt i enlighet med bestämmelserna i fröetraktlagen. Listan uppdateras årligen och innehåller både mycket gamla och nya potatisorter som odlas i Tyskland.
Differentiering enligt matlagningstyper
För val av potatisort med bordspotatis är matlagningskarakteristiken eller lämpligheten för olika rätter av betydelse. Därför undersöks matlagningsegenskaperna hos en potatis i samband med ett test. Potatis är indelad i följande kategorier:
  • Typ A matlagning: fastkokande sortiment
  • Typ B: Övervägande fastkokande sort, något mjölkaktig
  • Typ C: Lös, melaktig, något torr variation
Differentiering enligt löptid

Skördpotatis

Mognadstiden bestämmer inte bara hur länge en potatis behöver mogna, men också om skördtiden och potatisortens hållbarhetstid. Sortimentet omfattar vegetationsperioder mellan 90 och 170 dagar.
  • Ripening-grupp Ia (mycket tidiga sorter): Vegetation 90-110 dagar, skörden i juni och juli, förkiemas under folie, mestadels främst festkochende sorter, ej lagringsbara
  • Mognadsgrupp IIa (tidiga sorter): Vegetationtid 110-130 dagar, skörden i juli och augusti, är ofta förkroppar, mest festkochende och främst festkochende sorter, som endast kan lagras till hösten
  • Mognadsgrupp IIIa (mellan tidiga sorter): Vegetationstid 130-150 dagar, skörd i augusti och september, alla tre typer av matlagning, typiska potatis för förvaring, lagras fram till åtminstone slutet av året
  • Ripening grupp Iva (medeltid till sena sorter): vegetationstid 150-170 dagar, skörd i september och oktober, mestadels främst festkochende och blomstra sorter, Einkellerung fram till nästa tidiga sommar möjligt
Hårdkokta potatisorter
Firande potatis sorter karakteriseras av det faktum att de behåller sin struktur under matlagning och inte brista, den snittiga ytan är jämn och fuktig. Hårdkokta potatis är lämpliga för beredning som salt och jackpotatis, stekt potatis, gratiner, sallader, pommes frites.
1. Mycket tidig mognadsgrupp
  • Heidi (godkännande 2009): lång oval glödlampa med gul, jämn hud och gul köttfärg
  • Salome (2001): oval, formad knöl, gul hud och gul kött, välförvarligt när det mognas
2. Tidig mognadsgrupp
  • Belana (godkännande 2000): oval knöl, efterföljare till Linda-sorten, finskinnad gul, köttfärg gul, intensiv smak
  • Campina (2009): oval knöl med gul, slät skal, gul köttfärg
  • Cilena (1981): långsträckt knöl, gul skal och gul kött, är en av de mest populära potatisarna, väl lagringsbara
  • Goldmarie (2013): lång oval knöl, djup gul köttfärg
  • Renate (1993): oval knöl, gul hud med gult kött
  • Venezia (2009): lång oval knöl med en mycket slät gul hud, djup gul köttfärg
3. Mid-morning modenhet grupp
  • Ditta (godkännande 1991): högutbyte, lång oval knöl, gul skal och gult kött
  • Nicola (1973): Högutbyte, lång oval knöl, gul skal och blekgult kött
  • Selma (1972): lång oval knöl, gul skal och gult kött
Övervägande koka

potatissorter

Alla potatisar, som kallas övervägande fastkokande, utvecklar en medium fasthet under matlagning, vilket knappast ger något motstånd vid krossning av en gaffel. Skal av dessa potatisorter uppstår inte mycket bra under matlagningen och deras kött verkar finkornigt och bara lite blomstrande. Kraftigt kokande potatisar är idealiska för att laga mat i köket som en salt- och jackpotatis, för grytor och grytor, soppor, buffertar eller röstis.
1. Mycket tidig mognadsgrupp:
  • Arkula (godkännande 1975): rund oval knöl, gul skal och ljust gul kött
  • Berber (1983): oval knöl, gul hud med ljusgult kött
  • Christa (1975): lång oval knöl, gul skal och gul kött
  • Leyla (1988): oval knöl, gul skal och gul köttfärg
  • Rosara (1990): lång oval knöl, röd skal och gul kött
2. Tidig mognad
  • Marabel (godkännande 1993): oval knöl, gul skal och gult kött

3. Mid-morgonmognadstid
  • Agria (godkännande 1985): oval knöl, gul hud och kött
  • Désirée (1962): röd skål med ljusgult kött
  • Granola (1975): rund oval form, gul hud och gul kött
  • Quarta (1979): oval knöl, gul skal med röda ögon, gult kött
  • Satina (1993): rund oval knöl, gul skal och ljusgult kött
  • Secura (1985): oval knöl, gul skal och köttfärg
  • Solara (1989): oval knöl, gul skal och gult kött
4. Mitten sen till mycket sen mognad
  • Cascada (godkännande 2009): mycket högt utbyte, oval knöl med gult, slätt skal, gult kött
  • Donella (1990): många likformiga ovala knölar, gul skal och gult kött
  • Sanira (1992): lång oval knöl, gul skal och gul köttfärg
Mehlig matlagning potatis
1. Tidig mognad
  • Karlena (1988): rund-oval knöl, okerfärgad hud, blekt gul kött
2. Mid-morgonmognadstid
  • Adretta (godkännande 1975): rund knöl, gul hud och svagt gult kött, lös blommigt till något torrt
  • Amanda (2006): oval knöl med gul hud, blekgul köttfärg
  • Freya (1998): oval knöl, gul, lite mognad hud och gul köttfärg, melaktig och något torr
  • Likaria (1986): oval knöl, gul skal och ljusgult kött, lös mjöl och lite torr
3. Mellan sen till sen mognad
  • Fasan (godkänd 1997): rund oval, medelstor knöl med grov, ljusgul hud, blekgul köttfärg
  • Saturna (1970): rund-oval knöl, gul hud och gul kött, lös mjöl och lite torr
  • Troy (2010): höga utbyten, gul skal och gult kött
Blå och röda potatisar

Röda och blåa potatisar

För potatisälskare kan små mängder blå eller röd potatis hittas på marknaden eller som plantor. För färgningen är så kallade antocyaniner ansvariga, vilka hälsofrämjande aspekter tillskrivs.
Röda potatisorter
  • Heiderot Neuzüchtung (2013): Ursprungsland Tyskland, lång oval knöl, röd hud och rött kött, mognad i mitten av tidigt, fast, smörig smak
  • Highland Red Burgundy (Red Cardinal): Ursprungsland England (1902), melaktig matlagning, oval knöl, medelålders, stark Geschmac
  • Rosemarie (2004): Ursprungsland Tyskland, modning tidigt på morgonen, mycket lång ovala knölar, rosa hud och rosa kött, krämig, något fet konsistens, fastkokande
Blå potatis sorter
  • Blue Anneliese (2004): Ursprungsland Tyskland, blå hud, lila kött, ovala knölar, mellanskyddig, fast och stark smak
  • Blå Bamberger Ekorre (mycket sällsynt): Ursprungsland Tyskland, mognad sent, slank croissant, blå hud och rödblått vitt kött, fast, god smak
  • Blå sverige: Ursprungsland okänt, oval knöl, svartlila skal och vitlila kött, blomblad
bevarande sorter
Gamla sorter, som är av särskild betydelse, kallar sig bevarande sorter av Bundessortenamt. Vissa potatisorter är inte tillräckligt ekonomiska för industriell storskalig odling eftersom de inte får producera höga utbyten, är känsliga för bearbetning eller mottagliga för olika monokulturrelaterade sjukdomar. Eftersom vissa typer av potatisar är mycket populära på grund av sin goda smak, odlas de fortfarande idag i små antal av småbönder, ekologiska bönder och hobbygardiner i sin egen trädgård. Dessa inkluderar:
  • Ackersegen (1929): En klassiker bland de blomstrande potatisarna, ursprungslandet Tyskland, mycket sen mognad, rund ovala knölar, okerfärgad hud och gul kött, stark kryddig smak
  • Bamberger croissant (ca 1870): croissantliknande knöl, senmognad, gulrosa hud och gul kött, fastkokande, mycket god smak
Nya sorter

potatis

Varje år lanseras några nya sorter av potatis på marknaden.
  • SF Balu (2014): Tidig mognadsäsong, främst festering, lång oval knöl, röd hud och gul kött
  • Torenia (2012): Mognad tidigt på morgonen, kokande, lång oval knöl, skal gul, gul kött
  • Wega (2010): Tidig mognadsäsong, främst festering, oval knöl, gul hud och djupgul köttfärg
  • Wendy (2011): Ripening tidigt på morgonen, främst festering, oval knöl med gul hud och gul kött
slutsats
I Tyskland finns ett otroligt stort urval av bordspotatis. För att bättre kunna klara sig som konsument klassificeras de enskilda sorterna enligt deras matlagningsegenskaper i festkochend, främst festkochend och floury matlagning. Mognadsperioden, när en potatis kan skördas, ger information om när den erbjuds på marknaden. Dessutom är tidpunkten för skörden viktig för lämpligheten för lagring. Ju tidigare en potatisort skördas desto kortare kan den lagras. En Einkellerung över hela vintern är endast möjlig med sen skördade sorter.

Video Board: .

© 2019 SV.Garden-Landscape.com. All Rights Reserved. Vid Kopiering Material - Backlänken Krävs | Sitemap