Jackfruit: Omodig frukt som köttbyte?


I Den Här Artikeln:

Under en tid blir de omogna frukterna av Jackfruit i allt högre grad som en ersättning för kött. Och i själva verket kommer deras konsistens nära köttets. Vad händer med det nya veganska köttet och vad Jackfruit är exakt, lära dig här.
Jackfruktträdet (Artocarpus heterophyllus) tillhör morbärsfamiljen (Moraceae) och förekommer naturligt i södra och sydostasien. Det ovanliga trädet kan nå höjder på upp till 30 meter och bär frukt som väger upp till 25 kilo. Det är det som gör Jackfruit till världens hårdaste trädfrukt. Frukten är faktiskt en fruktdressing (i jargongen: Sorosis), som består av hela kvinnliga blomställning med alla sina blommor.

För övrigt producerar jackfruktträdet både manliga och kvinnliga blommor, men bara kvinnan utvecklas till frukt. Jackfrukten växer direkt på stammen och har ett gulaktigt grönt till brunt skal som är täckt med pyramidtips. Inuti finns förutom massan mellan 50 och 500 frön. De ungefär två centimeter stora kornen kan också ätas och är bara i Asien populära snacks. Massan i sig är fibrös och blekgul. Det utstrålar en söt och behaglig lukt.

Jackfruit som köttbyte

I Asien har jackfrukter länge spelat en viktig roll som mat. Massans speciella konsistens har nu gjort den exotiska jättefrukten som är känd i detta land, särskilt i vegetarianer, veganer och personer med glutenintolerans. Som ersättare för kött och ett alternativ till soja, tofu, seitan eller lupiner, erbjuder det nya möjligheter att komplettera köttfri kost.

Veganskocker med jackfrukter

Veganskocker med jackfrukter i form av fläskkött

I Tyskland erbjuds Jackfruit (fortfarande) sällan. I stora städer är det lite lättare att få än på landsbygden. Du kan köpa dem till exempel i asiatiska affärer, där du vanligtvis kan skära av den omodda fräschen fräscha skiva med skiva. De har också valt organiska marknader i sortimentet - ofta redo att rosta och några redan marinerade och krydda. Ibland finns de också i stormarknader som erbjuder exotiska frukter. Du kan också beställa Jackfruit online, ibland även i organisk kvalitet. Du brukar få dem i burkar.

Förberedelse och användning

Förberedelserna är mycket mångsidiga, men de flesta av Jackfruit används som köttbyte. I grund och botten, med de omogna frukterna kan varje kötträtt koka vegan. Vare sig goulash, hamburgare eller skivat kött: Jackfruitens unika konsistens är perfekt för att tjäna köttliknande rätter.
Jackfrukten har inte någon egen smak: det smakar otroligt sött och kan göras till desserter. Men det kan acceptera nästan vilken smak som du bara tycker om att göra. Nötterna och bultarna här är rätt krydda eller en läcker marinaden. Jackfrukten är helt enkelt sauterad efter marinering - och gjort. Hårdkärnorna måste kokas före konsumtion. De kan också serveras rostad och saltad som mellanmål mellan. Dessutom kan de slipas och användas som mjöl för bakverk. Skär i tunna skivor och torkade, massan ger läckra marker. Dessutom kan de unika frukterna av jackfrukten skäras, tärnas och användas som en slags grönsaksgarnering för curryrätter eller gryta. Inlagda eller kokta, de gör en utsökt gelé eller chutney.

Pulp av Jackfruit

Jackfruktens gula kött kan bearbetas väldigt mångsidigt

Tips: Jakten på jackfrukten är mycket klibbig och liknar träharts. Om du vill undvika dyra rengöringsåtgärder, smörj kniven, skärbrädet och händerna med lite matolja. Så mindre pinnar.

Hur frisk är Jackfruit?

En riktig superfood är Jackfruit inte, deras ingredienser liknar potatisens. Även om det innehåller fibrer, kolhydrater och protein, är jackfrukter inte friskare än tofu, seitan och Co. Dessutom är den ekologiska balansen i jackfrukter sämre än lokala frukt och grönsaker: Trädet växer bara i tropikerna och kommer att ha speciellt från Sydostasien eller Indien. I ursprungsländerna odlas jackfrukterna i storskaliga monokulturer - sålunda odlingen är jämförbar med sojans. Förberedelsen, det vill säga den långa matlagningen eller tillagningen, kräver också mycket energi. Om du jämför en jackfruitbiff med en riktig köttbit, ser sakerna annorlunda ut, eftersom köttproduktionen förbrukar många gånger mer energi, vatten och jordbruksmark.

Video Board: .

© 2019 SV.Garden-Landscape.com. All Rights Reserved. Vid Kopiering Material - Backlänken Krävs | Sitemap