Glutenfria julkakor


I Den Här Artikeln:

Vete mjöl har optimala bakningsegenskaper tack vare gluten. Proteinet gör degen elastisk och låter bakverket i ugnen stiga väl. Ljusstavat mjöl (Typ 630) är också lämpligt för julbageriet, men innehåller även gluten. Vad ska man göra om man inte kan tolerera detta protein? Lyckligtvis finns det nu en ersättare. Glutenfri mjöl är gjorda av bovete, hirs, teff och ris, bland annat. Dessa mjöl ska inte användas ensam, men i kombination med flera sorter för att uppnå det bästa resultatet när det gäller bakverk och smak. Bekvämt, i välutrustade stormarknader eller i hälsokostaffären finns färdiga mjölblandningar också tillgängliga. Matchar våra recept för glutenfria julkakor.

Hilda cookies

Ingredienser för 40 stycken

  • 300 g glutenfri mjölblandning
  • 100 g socker
  • 2 msk vaniljssocker
  • 1 nypa salt
  • 1 spsk. Kanelpulver
  • 100 g skalade, malda mandlar
  • 250 g smör
  • 2 ägg (storlek M)
  • 150 g hallon sylt utan frön
  • 1 msk apelsinlikör
  • florsocker

beredning (Förbered: 50 minuter, kylning: 30 minuter, bakning: 10 minuter)
Tillsätt mjölblandning med socker, vaniljssocker, salt, kanel och mandel på arbetsytan. Forma en skål i mitten och hugga smör i flingor tillsammans med äggen (helst med degdekort). Knä sedan snabbt till en smidig deg. Beroende på konsistensen, tillsätt lite mjöl eller kallt vatten efter behov. Vik degen i plastfolie och låt det vila i kylskåpet i ca 30 minuter. Förvärm ugnen till 180 grader (konvektion 160 grader). Rulla degen i portioner på ca 3 mm tjock på en arbetsyta som har dammats med en glutenfri mjölblandning och skär ut kakor (t.ex. cirklar med vågkanten). Klipp ut ett litet hål i halva mitt. Placera alla kakor på lakan av bakpapper. Baka tills guldbrun på 10 till 12 minuter. Ta försiktigt bort från tennet och låt det svalna på ett trådstativ. Blanda sylt med likör tills det är smidigt och borsta kakorna på undersidan utan ett hål. Damm de återstående kakorna på toppen med socker, lägg på toppen och tryck lätt. Låt syltåget torka.

Chokladchipkakor med hasselnötter

Chokladchipkakor med hasselnötter

Chokladchipskakor med hasselnötter smakar inte bara på jultid

Ingredienser för 20 till 26 stycken

  • 120 g mörk chokladkupong (minst 60% kakao)
  • 75 g smör
  • 50 g socker
  • 60 g Muscovado socker
  • Mark av 1/4 vaniljpod
  • 1 spsk. Salt
  • 2 ägg (storlek M)
  • 75 g fullkornig rismjöl
  • 75 g majsmjöl
  • 1 riven tesked karob frö mjöl (ca 4 g)
  • 1 1/2 tsk glutenfri bakpulver (ca 7 g)
  • 60 g hela hasselnötkärnor

beredning (Förbered: 25 minuter, bakning: 15 minuter)
Förvärm ugnen till 175 grader (konvektion 155 grader). Grov chop couverture. Smält smör i en kastrull och häll i en skål. Tillsätt båda typerna av socker, vaniljmassa och salt, rör omhändert med blåsaren på handblandaren. Tillsätt sedan äggen en åt gången och rör om noggrant. Blanda båda typerna mjöl med johannesbrödgummi och bakpulver och spänna i en skål. Rör mjölblandningen under smörblandningen. Slutligen tillsätt bittersöt choklad och hasselnötter och rör om. Placera massa "i blobs" bredvid varandra på bakplåtar täckta med bakpapper, se till att det finns tillräckligt med utrymme, eftersom kakorna fortfarande avviker vid bakning. Baka tills guldbrun på cirka 15 minuter. Ta ut det ur ugnen, dra det ur tennet med bakpappret och låt det svalna på ett trådstativ.
Obs! Bakpulver som upphovsmedel kan innehålla vetestärkelse. Vid glutenintolerans föredrar man därför att tillgripa majsstärkelse.

  • Julkakor med choklad
  • Snabb julkakor
  • Mormors bästa julkakor

bära tassar

bära tassar

Björnklackar - choklad god

Ingredienser för 18 stycken

  • 150 g mörk choklad
  • riven skal av 1 organisk citron
  • 250 g markerade mandlar
  • 1 tsk kanelpulver
  • 1 msk deoljerad kakaopulver
  • 3 äggvita (storlek M)
  • 1 nypa salt
  • 150 g socker
  • 50 g chokladis
  • florsocker

beredning (Förbered: 40 minuter, vila: över natten, bakning: 40 minuter)
Gnugga chokladet och blanda väl med citronskal, markerade mandlar, kanel och kakaopulver i en skål. Slå äggvita med salt tills det är stivt och häll i socker. Beat tills han är helt upplösen. Blanda sedan noga med mandelblandningen med spateln. Täckt och tillåtet att vila i kylskåpet över natten. Förvärm ugnen till 180 grader (konvektion 160 grader). Gör ca 18 bollar från degen. Tryck 12 bollar i smörjde hål i en björnklo eller Madeleineform (12 brunnar). Håll de kvarvarande bollarna svala.Baka tassarna i ca 20 minuter. Avlägsna från formen och låt svalna på en trådhylla. Under tiden tryck de resterande bollarna i 6 mögelhålrum och baksida för lite mindre tid. Också sval på ett trådställ. Smält chokladglasyren enligt anvisningarna på förpackningen, doppa den breda sidan av ca 9 björkpottar. Placera på stativet och låt glasyr stå. Efter kylning dammar de kvarvarande björnpottarna med issocker.

Många andra idéer för bakning för Advent och jul finns i LandEdition-recepten.

Video Board: Gotländska julkakor.

© 2019 SV.Garden-Landscape.com. All Rights Reserved. Vid Kopiering Material - Backlänken Krävs | Sitemap