Frysa färsk rödkål - så är det gjort!


I Den Här Artikeln:

Färskrödkål är definitivt hälsosammare än varianten från glaset. Vi förklarar hur du kan frysa rödkål och leva det hela året runt.

Frysta rödkål

De som vill behålla grönsaker och samtidigt vill se till att så många av de värdefulla näringsämnena som möjligt är kvar, är fria att välja att frysa. Så varför inte frysa rödkål om det är rikligt i trädgården eller för närvarande billigt på den veckovisa marknaden? I själva verket är rödkål lätt att frysa, förutsatt att några viktiga regler följs. Så att vintergrönsakerna kan avnjutas även på sommaren, måste de vara beredda i enlighet därmed före frysning. Så det är dags att rensa rött kål, haka det, blanchera det, släcka det och så vidare. Vi tillhandahåller en detaljerad guide nedan som hjälper dig att förstå de steg som krävs för att frysa rödkål.

Varför fryser rödkål?

Rödkål anses inte bara vara särskilt näringsrik, men också mycket goda grönsaker. Ju färre rödkål, desto mer näringsrik är det vanligtvis. Dessutom var färdig rödkål från glaset eller påsen normalt försedd med socker och andra tillsatser. Om du vill undvika dem och äta hälsosamare mat kan du bevara friskt rött kål på vintern för att njuta av det längre. I frysskåpshyllan hos de flesta snabbköp kommer fryst rödkål i sin råform ofta inte att hittas utan tillsatser. Detta talar också för frysning på egen hand.

Medan den friska kålen i kylskåpet nödvändigtvis hör hemma i grönsakskammaren kan den endast lagras där i högst tio dagar. Beroende på hur färsk kålen placerades i kylskåpet och hur exakt kylskåpet var inställt, kan rödkål till och med hållas i kylskåpet i endast fem dagar. Frysningen är därför av konkret fördel att en förvaring i frysen eller i frysen över en period på upp till sex månader är möjlig.

Frysta röda kål - det korrekta förfarandet

För att frysa färsk rödkål måste kålen först rengöras. Följande procedur har visat sig lyckas:

  1. Separera de yttre löven från rödkålen och kassera
  2. Spola kålen om det är vettigt
  3. Kvartal kål - använd en stor och skarp kniv
  4. Ta bort stammen
  5. Dela den röda kålen i band så smala som möjligt (det här fungerar bäst)
  6. Använd en sik för att rengöra kålremsorna ordentligt under rinnande vatten och ta bort eventuell smuts

Rödkål är en av de starkaste färgkålen. Därför är det särskilt viktigt att bära handskar och ett förkläde när fräsch rödkål bearbetas i eget kök. Annars kan ljuva fläckar på kläder vara den logiska konsekvensen. Efter det att den röda kålen har framställts i enlighet med detta bör den kortvarigt ångas. Detta bevarar de värdefulla näringsämnena, medan kålen är optimalt förberedd för frysning.

Expert tips:

Vem som helst som kämpar med att krossa rödkål, är orolig för att ha sina fingrar eller vill hugga upp kålen lika jämnt som möjligt, borde hellre inte tillgripa en kniv. Snarare har en grönsaksskivare bevisat sig själv. Med detta praktiska verktyg kan även stora mängder rödkål hakas på nolltid. Den som växer stora mängder röttkål själva och vill behålla dem på vintern år efter år genom avsiktlig frysning bör därför överväga denna investering. Slutligen finns grönsaksskivor redan tillgängliga för en liten del från specialiserade återförsäljare.

Tips för blanchering av färsk rödkål

Om du vill frysa färsk rödkål bör du först blanchera kålen. Ta en tillräckligt stor kruka till hands. Koka lätt saltat vatten till koka. Nu är det viktigt att vänta tills vattnet kokar helt. Lägg sedan ditt huvud i det bubblande saltvattnet. Kålen ska kokas i nästa steg i mellan ett och tre minuter på spisen.

Efter matlagningsprocessen är det extremt viktigt att kålen släckes. Först då blir grönsakerna skarpa och smakar mycket bättre även efter tining. Därför bäst de faktiska vintergrönsakerna igen i en sikt. Släck sedan med kallt kranvatten.

Om kranvatten inte var tillräckligt kallt är isvatten ett alternativ. För att göra detta, fyll en skål med kallt vatten och isbitar. I isbadet kan den röda kålen svalna i en till två minuter. Denna typ av släckning har visat sig vara särskilt effektiv i praktiken. Därefter kan den röda kålen frysas i princip.

I vilken behållare kan jag frysa rödkål?

Vid frysning av rödkål är valet av en lämplig behållare lika viktigt. För att om behållaren inte är lämplig för permanent frysning av mat är frysfire så bra som garanterat. Det skulle vara synd, eftersom frysningen av färsk rödkål i slutändan är förknippad med det arbete som just beskrivits. En frostbeständig behållare är därför ett måste. Huruvida en ny låda eller fryspåsar ska användas är emellertid en fråga om personlig smak. Fördelarna och nackdelarna med dessa olika behållare visas nedan:

  • Fryspåsar är billigare
  • Matförvaringsboxar är mer miljövänliga eftersom de kan återanvändas oftare
  • Fryspåsar tar mindre plats i frysen och kan stuvas lättare / mer flexibel
  • Lågkvalitets matlådor kan ta på sig den röda färgen på kålen och missfärga permanent
  • Fryspåsar kan frysa om de inte är ordentligt stängda
  • Fryspåsar kan märkas omedelbart på påsen med frysdatumet

Nu när den röda kålen har överförts till en behållare efter eget val, bör frysdatumet noteras på behållaren. Detta är viktigt för att säkerställa att rödkålen fortfarande är väldigt hållbar och ätbar vid skörden. Detta kan lätt kontrolleras genom att titta på frysdatumet senare. För att säkerställa att den röda kålen fryser mycket snabbt och jämnt är det bäst att använda chockfrysningsfunktionen.

Alternativ: Först koka rödkål och frys sedan

Inte bara färska röda kål som blancherats är stabila i frysen i upp till ett halvt år. Det är också möjligt att laga rödkål och berika den med önskade kryddor innan den konserveras i frysen.

Stor fördel Efter upptining måste den röda kålen värmas upp och kan ätas omedelbart som en sidovägg. Dock är de möjliga användningsområdena begränsade, även om en färdig rödkålssida kan beredas snabbare senare.

Förresten, hur kale tidigare bereddes (till exempel marinerad och sedan stuvad) spelar ingen roll för frysning. Dock bör man bry sig om att frysa kålen i lämpliga delstorlekar som passar dina egna kostvanor.

Video Board: KYPCK - Deti Birkenau.

© 2019 SV.Garden-Landscape.com. All Rights Reserved. Vid Kopiering Material - Backlänken Krävs | Sitemap