Exotiska kryddor - anis, stjärnanis, saffran, vanilj och ingefära


I Den Här Artikeln:

Vi vet allt detta från semestern: magiskt attraherad av den exotiska kryddans doftande doft, vi måste sluta med kryddhandlare, ta en vila här, sniffa, förundra sig om de olika färgskuggarna i deras luminositet. Från det brinnande röda till det varma bruna till det ljuva gultet sprider färgpalett framför oss - nästan mer än ögat kan förstå.

Var och en av dessa kryddor har sin egen speciella smak och sin egen, mycket typiska smak. De förbättrar inte bara vår mat genom sin krydda, men stimulerar även aptiten, stimulerar digningen, förnya våra sinnen med doften - och höjer våra andar.

Mycket intressant är också indiska kryddor.

anis

... är en av de äldsta kryddorna, kommer från Medelhavet; De torkade, mycket kryddiga frön liknar kummin, deras trevliga söta smak som påminner om lakrits. Anis används huvudsakligen i bakning, så för bröd och bakverk, men också i Far Eastern specialiteter, och ger Raki och Ouzo den typiska aromen; Anis främjar aptit och matsmältning.

stjärnanis

Känd som en kinesisk krydd- och medicinalväxt - frön sitter i spikarna i den stjärnformade frukten. I det kinesiska köket förädlar du fläsk, gås och anka - här har vi julbakning, te, mulledvin, plommon sylt etc. med speciell touch. Men det är också vanligt att göra hostningssirap och även tandkräm.

saffran

... gör inte bara kakan bra... men också kryddor och färger fiskrätter, ris och bakverk. För lång matlagning orsakar dock doften att dö av... Saffron kommer från östra Medelhavet och Asien Minor och erhålls från saftronkrokusens torkade ärr.

vanilj

Den bästa sorten, den bourbon vanilj - som tar sitt namn från ön med samma namn - odlas huvudsakligen på Madagaskar. Vid skörd är frukterna (vaniljböna) gröna och smaklösa. Endast genom torkning får de sin svartbruna färg och deras arom. Vaniljen erhålls genom att skära och skrapa böterna. Raffinerad kakor, bakverk, godis, glass och likörer.

ingefära

Native till Sydostasien, den torkade rhizomen förser den kryddiga kryddan som används för sötsaker, likörer, marmelad, öl och ingefära ale. Ingefära är tillgänglig både fräsch och som ett pulver.

kryddnejlika

Klyftor är de torkade blomknopparna i det sydostasiatiska krydddrädet. De har ett högt innehåll av eteriska oljor och höjer smaken av pepparkakor, likörer och kompott. Men även i rödkål, med kött och fisk, kan de vara glasyren på tårtan. Även i parfym- och tvålindustrin är klyftor efterfrågade. De erbjuds som hela kryddnejlika eller markerade.

muskot

De gula frukterna av den tropiska

Nutmeg Tree släpper ut en kärna (muskotnöt) efter mognad. Soppor, såser, blomkål och kohlrabi, ibland även kött, är riven. På grund av sin höga spiciness kan muskot användas sparsamt. Har en antispasmodisk och cirkulationsfrämjande effekt.

citrongräs

är ett gräsbevuxet kryddväxter - är friskt, torkat eller erbjuds som ett pulver. Den starka citronliknande smaken används huvudsakligen i fjäderfä-, fisk- och lammrätter, men även i marinader och dips. Som ett nytt gräs är krydden vanligtvis bara kokad - men inte mitgegessen.

kajennpeppar

ser inte ut som peppar - och är inte en, men erhålls genom slipning av torkade chili peppar! Cayennepeppar är livlig som befolkningen i sitt inhemska Sydamerika - stimulerar magsaftproduktionen på grund av sin skärpa, och kan till och med irritera magefodret vid överväxt. Är dock med ekonomisk användning ideell för att spiska upp alla måltider. Används även i värmekrukor och reumatism!

kryddpeppar

Västindien anses vara ursprungsland, men det viktigaste exportlandet är nu Jamaica. Bärfrukterna plockas i det omogna, gröna tillståndet och får endast genom att torka sin rödbruna färg. Allspice, även kallad clove pepper, är en blandning av kryddnejlika, kanel och muskotnöt - med en pepparkaka. Ger mulledvin, likörer och bitters den speciella touchen, men uppskattas också i korvproduktion, liksom inlagda grönsaker och kryddpasta. Pimentoolja är också efterfrågad i tvål- och parfymproduktionen.

Svartpeppar

Indien är landet "där peppar växer"! Svart, vit och grön paprika - allt från klättringsanläggningen "Piper nigrum".
Svartpeppar är gjorda av omogna frukter, är skarpare än vita eller gröna, men förlorar snabbt arom när de är markerade.
Vitpeppar kommer från mogna frukter och har mindre kryddkraft.
Grön paprika används omog och grön - och är fortsatt mjuk och ojordad.
Peppar är en ojämförligt populär krydda, uppskattas över hela världen och är nästan universellt användbar med stark mat.

Video Board: .

© 2019 SV.Garden-Landscape.com. All Rights Reserved. Vid Kopiering Material - Backlänken Krävs | Sitemap