Torka örter: Så här behåller du smaken


I Den Här Artikeln:

Örter äts bäst fräscha i köket, men även på vintern vill du lägga kryddor på dina rätter med örter. Ett enkelt sätt att spara gröda är att helt enkelt torka örterna. Det finns dock mycket att tänka på i denna konserveringsmetod, eftersom inte alla örter är lämpliga för torkning. Vissa örter, såsom sorrel eller borage, förlorar helt och hållet deras arom när de torkas. Vi har sammanställt några tips om hur man bäst bevarar smaken.

Skörda örter ordentligt

Så att dina örter inte förlorar någon arom när de torkar, måste de skördas vid rätt tidpunkt. Aromen är starkast i många arter före blomningsfasen och örterna förlorar signifikant av blombildningen efter smak. Dessa inkluderar örter som minter, gräslök, dill eller oregano. Skör ur örterna bäst på en torr, molnig morgon (efter några regniga dagar) efter daggningen har redan torkat. Örterna är skurna precis ovanför marken, så att de kan torkas och lagras beroende på metoden. Försök inte skada skotten för mycket, för att värdefulla ingredienser kommer att gå vilse. De skörda delarna av växter ska rensas av smuts och insekter genom att skaka ut växterna. När det gäller blad, fröstammar och blommor, tvättas tvätt, eftersom ytterligare vatten skulle främja sönderdelning och förlänga torkningsfasen.

Torra örter i luften

Det finns flera metoder för att torka dina örter, men speciellt mild är en torkning i luften. För denna metod behöver du bara ett litet garn eller konventionellt hushållsgummi för att binda örterna i små buntar. Häng buntarna upp och ner i ett torrt och dammfritt rum. Rumstemperaturen ska ligga mellan 20 och 30 grader Celsius. Dessutom ska rummet vara väl ventilerat. Ju snabbare växterna torkar desto bättre. Om örterna torkas för långsamt kan bladen bli mögliga eller svarta, vilket gör dem värdelösa och i behov av bortskaffande. Den optimala torkningstiden är därför mellan 24 och 48 timmar. Om växterna behöver mer tid försämrar enzymer redan kemiska komponenter i vävnaden, varigenom kvaliteten försämras. Också på grund av för mycket fukt, värme eller ljus minskar kvaliteten.

Tie tillsammans salvia

Tie örterna ihop i slutet av skäret för att hänga dem upp och ner för att torka

Om du torkar fröen av örter som kummin, bör du hänga buntet upp och ner över en påse för att fånga fröna i den.
När bladen på örterna är sköra kan de skjutas av stammarna och placeras i en mörk behållare för förvaring. Eftersom örter snabbt förlorar sin arom när de kommer i kontakt med luft bör du behålla behållaren så stängd som möjligt och öppna den bara kort om du vill använda örterna i köket. Kontrollera alltid behållaren för mögel före användning. Förresten är damens mantel och marshmallow särskilt mottagliga för mögel, eftersom de lätt absorberar fukt.

Torka örter i mikrovågsugnen

Endast några Medelhavsväxter som timjan, oregano eller marjoram kan torkas i mikrovågsugnen, utan arom lider. I denna metod kan örterna också tvättas före. Sprid sedan örterna på en pappershandduk och placera dem (tillsammans med kökspapper) i mikrovågsugnen vid en mycket låg wattinställning i ca 30 sekunder. Kontrollera sedan örterna kort och upprepa denna process tills örterna är torra. Den totala varaktigheten i mikrovågsugnen ska vara ungefär två till tre minuter, men kan variera beroende på mängd och mängd örter.

Torka örter i ugnen

Denna metod är egentligen endast lämplig för underjordiska växtdelar, som överlever oskadade högre temperaturer vid en längre torkningstid. Placera växtdelarna på en bakplåt och tryck in ugnen i ca 2-3 timmar vid ca 50 till 60 grader Celsius. Vem vill torka örter i ugnen, bör välja den lägsta temperaturen (ca 30 grader Celsius, men aldrig högre än 50 grader Celsius). Placera örterna på en bakplåt och lägg i ugnen i ca två timmar. Låt ugnsluckan öppna ett litet mellanrum.

Dessa örter kan torka dig

Medelhavet örter som rosmarin, timjan, oregano eller salvia är idealiska för torkning.Men även kamille, pepparmynta eller salta kan torkas och lagras på vintern. För att ge dig en kort översikt över vilka örter som är lämpliga för torkning, har vi sammanställt en lista över de vanligaste örterna:

  • rosmarin
  • timjan
  • oregano
  • mejram
  • salvia
  • dragon
  • lavendel
  • kamomill
  • myntverk
  • savoury
  • dill
  • gräslök
  • kummin
  • fänkål
  • isop

Video Board: Sveriges mest ätbara rätt.

© 2019 SV.Garden-Landscape.com. All Rights Reserved. Vid Kopiering Material - Backlänken Krävs | Sitemap