Ekollon: Ätbar eller giftig?


I Den Här Artikeln:

Är ekollon giftiga eller ätbara? Denna fråga uppstår inte för äldre elever, för att våra farmödrar och farfar säkert vet om ekollon från efterkrigstiden. Eichelbrot och andra livsmedel som du kan baka med mjöl gjordes också av ekollonmåltid i tider av behov. Så det handlar inte om kulinariska sagor, men förberedelsemetoder, som långsamt men säkert faller i glömska i vår tid.

Ekollon: Ätbart och giftigt

Ekollon är ätliga, men också giftiga - vilket låter konstigt först. Ekollon innehåller en mycket hög andel tanniner i råstatus, vilket ger den en mycket äcklig smak för oss. Om detta inte redan är avskräckande, leder tanninerna till svåra gastrointestinala klagomål som illamående, magkramper och diarré.
För att göra ekollon ätbara måste dessa tanniner först försvinna. Detta uppnås genom att rosta de uppsamlade ekollonerna noggrant i pannan, peeling och vattna dem i flera dagar. Under tvätten släpper frukterna tanninerna till vattnet, vilket blir brunaktigt. Vattnet måste bytas dagligen. Om vattnet förblir klart vid slutet av dagen tvättas tanninerna ur ekollonerna och de kan torkas och bearbetas vidare.

Rostade ekollon

Frukt av röd ek (Quercus rubra). Efter rostning i pannan och peeling vattnas ekollonerna för att avlägsna de bittra ämnena

Använd ekollon och njut av

När tanninerna tvättats ut, kan de antingen renas och göras i en pasta som kan frysas väl, eller de kan torkas och males i mjöl. I detta tillstånd kommer deras ingredienser till spel, eftersom ekollon innehåller en stor mängd energi i form av stärkelse, socker och proteiner (cirka 45 procent). Dessutom finns en andel på 15 procent av oljan. Allt detta tillsammans ger mjölet en god vidhäftningseffekt i bearbetningen, vilket gör den idealisk för degar. Dessa ekollon är en riktig kraftmat, eftersom de långkedjiga kolhydraterna släpper energi över en längre tid till kroppen.

ekollon bröd

Från ekollmjöl kan baka ett riktigt bra maktbröd, vilket ger mycket energi under en lång tid

Tips: Beroende på vilken typ av ekollon som används kan smaken vara mycket neutral, varför en tidigare provning av deg rekommenderas. Dessutom är längre ekollar lättare att skala än de mer runda sorterna.

Video Board: Orkidéer -skötsel och tips.

© 2019 SV.Garden-Landscape.com. All Rights Reserved. Vid Kopiering Material - Backlänken Krävs | Sitemap